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怎么吃重要還是哪里產(chǎn)重要？

時(shí)近年底，不少人都喜歡將冬蟲夏草當(dāng)作名貴補(bǔ)品來送人。冬蟲夏草與人參、鹿茸一起被列為中國三大“補(bǔ)藥”，但如何甄選則是一大難題。有些商家宣揚(yáng)制作工藝和食用方法得當(dāng)，才能使冬蟲夏草的作用最大化。有些專家則認(rèn)為“怎么吃不重要，哪里產(chǎn)才重要”。而記者了解到，在業(yè)內(nèi)爭(zhēng)論不休的背后，整個(gè)冬蟲夏草行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

啥樣的冬蟲夏草最具療效（華蓋供圖）

購買冬蟲夏草最好去正規(guī)店，一般可參照以下5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

一是形體完整，豐滿肥大。冬蟲夏草形體似蠶。長約3—5厘米，粗約0.3—0.8厘米。

二是觀察環(huán)紋。冬蟲夏草環(huán)紋粗糙明顯，近頭部環(huán)紋較細(xì)，共有20—30條環(huán)紋。

三是外黃亮，內(nèi)色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。

四是從蟲足上識(shí)別。冬蟲夏草全身有足8對(duì)，近頭部3對(duì)，中部4對(duì)，尾部1對(duì)，中部4對(duì)最明顯。

五是從頭部的子實(shí)體上識(shí)別。冬蟲夏草頭部的子實(shí)體為深棕色，圓柱形，長4—8厘米，粗0.3厘米，表面有細(xì)小的縱向皺紋。

食用方法說：含片更易吸收

冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。蝙蝠蛾為繁衍后代，會(huì)在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會(huì)侵入幼蟲體內(nèi)，吸收其營養(yǎng)，不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”；次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4—10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”?！跋牟荨泵俺龅孛?，被采挖、晾干，就變成平時(shí)見到的樣子。

目前，市場(chǎng)上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蟲草假冒。蟲草在我國大部分地區(qū)都有，但冬蟲夏草只產(chǎn)于青海、西藏、四川、云南、貴州和甘肅等省份，尤為珍貴。近年來以極草為主的生產(chǎn)廠家大力號(hào)召“冬蟲夏草含著吃”，以有效提高吸收成分。

青海畜牧獸醫(yī)科學(xué)院草原研究所冬蟲夏草研究室主任李玉玲表示，含片這種食法從科學(xué)的角度看，是有更好的吸收效果，“含在嘴里，口腔中的多種唾液酶降解，使得冬蟲夏草能夠得到更好地吸收?！钡蚣偃耸客鹾＝談t以生產(chǎn)、銷售不安全食品以及虛假宣傳為由，向北京、青海等多地的工商部門舉報(bào)了極草。王海稱，此前自己還將極草的產(chǎn)品送檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)竟檢測(cè)不出蟲草素，而蟲草素正是極草的賣點(diǎn)之一。

青海蟲草協(xié)會(huì)秘書長趙錦文則認(rèn)為，從原草到含片是一種物理過程，“與比較好的天然冬蟲夏草相比，極草含片的價(jià)格增長了15倍，巨大的價(jià)差傷害的其實(shí)是消費(fèi)者?！?/p>

產(chǎn)地說：“道地”藥材更有效

因食用方法不同導(dǎo)致的療效差別難以被鑒定，那么產(chǎn)地不同，冬蟲夏草的藥效是否有所不同呢，李玉玲表示，“西藏和青海的是最好的，但藥效也有較大差異?！?/p>

記者也了解到，業(yè)內(nèi)素有“中國冬蟲夏草看青?！钡恼f法。而來自青海的三江源藥業(yè)董事長扎西才吉?jiǎng)t對(duì)記者表示，“現(xiàn)在冬蟲夏草行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)怪圈，很多人不去追求最本質(zhì)的東西，反而將一些末端的東西放到很重要位置，這完全是本末倒置?！?/p>

據(jù)介紹，冬蟲夏草作為一味養(yǎng)生藥材，自古就講究道地。道地藥材的形成，與藥材產(chǎn)地、品種、質(zhì)量等多種因素有關(guān)，而臨床療效則是其關(guān)鍵因素。同一種藥材，道地藥材具備的功效，非道地藥材不一定具備。所以道地藥材與非道地藥材在藥性、功效上相差甚遠(yuǎn)，甚至在一些重要藥性元素的含量上有高達(dá)十幾倍甚至幾百倍的差距。

扎西才吉表示，道地的冬蟲夏草產(chǎn)自青海三江源區(qū)域。從冬蟲夏草生長規(guī)律來看， 大體平均溫度2.6℃時(shí)開始生長，最適宜溫度范圍為7℃—12℃。從空氣濕度上分析，冬蟲夏草生長最適空氣濕度為80%—90%。而三江源區(qū)域是整個(gè)青藏高原4000米海拔地區(qū)雨量最充足的地帶，大氣濕度在80%—95%之間，最適于冬蟲夏草生長。

監(jiān)管缺位行業(yè)發(fā)展迅猛

記者觀察到，目前整個(gè)相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都處于“真空期”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，藥品生產(chǎn)單位在生產(chǎn)新藥前，須經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局嚴(yán)格審批，取得藥品生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)，以“國藥準(zhǔn)字批準(zhǔn)文號(hào)”的形式出現(xiàn)在包裝盒上。因此冬蟲夏草不屬于藥品范圍。

而今年7月，青海省食藥監(jiān)局對(duì)外公告撤銷了《青海省冬蟲夏草中藥飲片炮制規(guī)范》，讓一眾欲扎堆含片的冬蟲夏草生產(chǎn)企業(yè)失去了合法的身份。

在監(jiān)管缺位的背景下，整個(gè)冬蟲夏草相關(guān)行業(yè)卻蓬勃發(fā)展。根據(jù)南方醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)研究所《2009-2013年我國冬蟲夏草類產(chǎn)品市場(chǎng)研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，近年來這種深加工產(chǎn)品發(fā)展迅速，銷售額從2009年的4.09億元快速增長至2013年的77.66億元，年均增長接近110%。相比之下，冬蟲夏草原草銷售則大為遜色，僅由2009年的194.06億元增長至2013年的282.37億元，年均增長率為9.83%。

國家發(fā)改委特邀研究員郭凡禮曾表示，當(dāng)前我國冬蟲夏草深加工產(chǎn)品占該類市場(chǎng)的份額不到22%，預(yù)計(jì)到2018年將超過50%，年均增長35%左右。這種增長速度正是各家冬蟲夏草生產(chǎn)企業(yè)不斷拋概念搶市場(chǎng)的原因。