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毛澤東對飲食沒有過高的奢求。在他看來，追求個人的吃喝享樂，那是格調(diào)很低、很庸俗的事。用吃喝等福利標(biāo)準(zhǔn)去描述未來社會的理想目標(biāo)，則屬“放屁”。1964年，赫魯曉夫在一次演說中說“福利共產(chǎn)主義”是“一盤土豆燒牛肉的好菜”。毛澤東得知后，頗不以為然。他在1965年秋天寫下了《念奴嬌·鳥兒問答》：
鯤鵬展翅九萬里，翻動扶搖羊角。背負(fù)青天朝下看，都是人間城郭，炮火連天，彈痕遍地，嚇倒蓬間雀。怎么得了，哎呀我要飛躍?！ 〗鑶柧ズ畏剑竷捍鸬溃河邢缮江傞w。不見前年秋月朗，訂了三家條約。還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁，試看天地翻覆。
毛澤東的飲食太簡單、太艱苦了。但是，他卻特別喜愛吃紅燒肉。在他看來，能有紅燒肉吃就是大補(bǔ)了。毛澤東愛吃紅燒肉是出了名的。圍繞著吃紅燒肉，還發(fā)生了許多有趣的故事。
沙家店戰(zhàn)役結(jié)束后，毛澤東對李銀橋說：“銀橋，你想想辦法，幫我搞碗紅燒肉來好不好？要肥的?！?/p>
李銀橋回答說：“打了這么大的勝仗，吃碗紅燒肉還不應(yīng)該？我馬上去搞。”
已經(jīng)三天兩夜沒有合眼的毛澤東疲倦地?fù)u搖頭說：“不是那個意思。這段時間用腦子太多，你給我吃點(diǎn)肥肉對我腦子有好處?！?/p>
于是，李銀橋告訴廚師高經(jīng)文燒了一碗紅燒肉。毛澤東先用鼻子深深地吸吮香氣，兩眼一瞇，情不自禁地贊嘆道：“啊，真香！”然后，抓起筷子，三下五除二，轉(zhuǎn)眼就吃了個碗底朝天。
毛澤東放下碗，忽然發(fā)現(xiàn)李銀橋目瞪口呆地站在旁邊，有點(diǎn)不好意思地笑了：“有點(diǎn)饞了……打勝仗了，我的要求不高吧？”
俘敵6000余人，他只要求一碗紅燒肉。李銀橋的眼圈一下子紅了，用力搖搖頭說：“不高，不高，主席要求的太少了，太低了。”
毛澤東說：“不低了。戰(zhàn)士們沖鋒陷陣也沒吃上紅燒肉，只能殺馬當(dāng)糧食吃。”
從此，李銀橋知道毛澤東愛吃紅燒肉。按毛澤東自己的說法，吃紅燒肉是為了補(bǔ)腦子。
此后，每逢大戰(zhàn)或者毛澤東連續(xù)工作幾晝夜，李銀橋就要千方百計(jì)地替毛澤東搞一碗紅燒肉來?？墒牵瑧?zhàn)爭年代，有時連糧食都沒有一粒，大家常常吃黑豆，到哪里去找紅燒肉？李銀橋每每有些為難。真是應(yīng)了那句古話：巧婦難為無米之炊。
有一次，正當(dāng)李銀橋?yàn)檎也坏饺舛鸽y的時候，賀龍給毛澤東捎來一塊臘肉。臘肉雖不好燒成紅燒肉，但炒一小碟吃吃也可以補(bǔ)補(bǔ)腦子。
令李銀橋意想不到的是，臘肉端上桌，毛澤東卻叫撤走。
毛澤東說：“你們想叫我吃得好一些，可是我怎能吃得下去呢？”
李銀橋忍不住叫了起來：“這是為了工作，為了補(bǔ)腦，可不是為了享受！”
毛澤東朝椅背上一靠，說：“腦子是要補(bǔ)的，可是也要講條件。條件不同，補(bǔ)的方法也不同。銀橋啊，你給我篦篦頭吧?！?/p>
李銀橋給毛澤東篦頭。毛澤東開始給李銀橋講黑豆的營養(yǎng)價值，說它的蛋白質(zhì)足夠腦子使用了。又講篦頭的好處，說它能促進(jìn)頭部血液循環(huán)，把有限的營養(yǎng)首先滿足大腦。
李銀橋聽著聽著就掉眼淚。補(bǔ)補(bǔ)也要講條件，毛澤東的說法，顯得那么樸實(shí)。飲食從不刻意追求，這，就是毛澤東對飲食的基本態(tài)度。
毛澤東說補(bǔ)腦子要講條件，可是當(dāng)后來到了西柏坡，特別是新中國成立后，條件好了，毛澤東仍然保持愛吃紅燒肉這個習(xí)慣。一切山珍海味他都不追求。
1948年9月，中共中央正在西柏坡召開政治局會議。毛澤東工作十分緊張。會議開到第3天，毛澤東也已連續(xù)工作了三晝夜。這三天三夜，毛澤東每天只吃兩餐麥片粥或素面。麥片粥是用搪瓷茶缸在電爐上煮的。毛澤東就著腐乳，喝一茶缸麥片粥，就算是吃一頓飯了。
這天，毛澤東對衛(wèi)士長李銀橋說：“饞了，來碗紅燒肉吧！肥點(diǎn)的，補(bǔ)補(bǔ)腦子?！?/p>
江青知道后，皺起眉頭說：“真是改不了的農(nóng)民習(xí)氣！”她告訴李銀橋：“你們不要弄紅燒肉了，賀老總不是送來臘肉和魚了嗎？給老板做得有滋味些。什么不比那碗紅燒肉強(qiáng)？”
吃飯時，毛澤東發(fā)現(xiàn)沒有紅燒肉，又發(fā)了脾氣：“怎么回事？交代了的事情為什么不辦？是辦不了還是不想辦??？”
江青不吱聲。李銀橋委屈得流下了淚。
事后，毛澤東得知原委后，拍了桌子：“我就是農(nóng)民的生活習(xí)慣，我本來就是農(nóng)民的兒子！我吃飯不要她管，今后我吃我的，她吃她的，就這么辦了！”
李銀橋還是給毛澤東端來了紅燒肉。
毛澤東用筷子夾起一塊大肥肉放進(jìn)嘴里，吃得很香，邊吃邊說：“好，很好?！币煌爰t燒肉很快便被他吃光了。
其實(shí)，江青不讓毛澤東吃紅燒肉，尤其是肥肉，也是出于好意、關(guān)心。因?yàn)榉嗜獬远嗔耍懝檀荚龈?，影響到身體健康?？墒?，毛澤東偏愛吃紅燒肉，尤其是經(jīng)過了一連幾天的勞累和素食之后，更想改善一下伙食。
9月會議開了6天，衛(wèi)士給毛澤東做了兩次紅燒肉。為了變變花樣，警衛(wèi)排的同志曾出去打斑鳩給毛澤東吃。毛澤東說：“你們不要為我吃的東西費(fèi)力氣，一個星期給我吃兩次肥肉，那就足矣?！?/p>
此后，衛(wèi)士們都按照毛澤東的吩咐，每星期保證讓他吃一兩頓紅燒肉。
濟(jì)南解放了。勝利的消息傳來，毛澤東非常高興，手里揮動著攻克濟(jì)南的電報(bào)告訴了衛(wèi)士們。一個衛(wèi)士調(diào)皮地把它與紅燒肉聯(lián)系起來，說：“主席吃了紅燒肉，指揮打仗沒有不贏的。”后來，進(jìn)北京后，醫(yī)生也多次勸說過毛澤東，最好不要吃肥肉?？擅珴蓶|總是搖著頭說，你們醫(yī)生的話，不可不聽，也不可全聽。我這幾十年的生活習(xí)慣了，你們不要強(qiáng)迫我。
進(jìn)城后十幾年，毛澤東都未改變愛吃肥肉的習(xí)慣。
作為領(lǐng)袖人物，毛澤東的英雄本色既表現(xiàn)在變幻復(fù)雜的政治風(fēng)云中，也表現(xiàn)在日常生活中。有時，這兩者還緊密地聯(lián)系在一起，更顯其英雄本色。中蘇關(guān)系破裂時，國內(nèi)也正逢困難時期。毛澤東懷著一股“頂”的斗志，帶領(lǐng)中國人民開始自力更生。與此同時，毛澤東還帶頭號召不吃肉，在生活上提倡艱苦樸素，渡過難關(guān)。
1959年9月30日，這天晚上毛澤東吃過兩次安眠藥，仍然不能入睡。他起來了，坐在沙發(fā)里，一杯接一杯地喝茶，一支接一支地抽煙。桌上，堆滿了文件和電報(bào)，饑荒的陰影已經(jīng)籠罩著全國。安徽、山東、河南等地發(fā)來餓死人的絕密電，這些內(nèi)容只有政治局常委和政治局委員才能看到。晚上，毛澤東等中方領(lǐng)導(dǎo)人在頤年堂同來訪的赫魯曉夫等蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人開始會談。會議不歡而散。第二天國慶游行時，赫魯曉夫在天安門城樓上通知毛澤東，中止幫助中國搞原子彈的協(xié)定。
國慶節(jié)之后，毛澤東立刻南下視察。專列開入山東時，毛澤東看到沿途土地龜裂，到處是白花花的鹽堿地。進(jìn)入安徽后，情況更糟糕，大田里看不到豐收的莊稼，卻插著一面面的紅旗。毛澤東長吁了一口氣，喃喃道：“天災(zāi)人禍??！”他說的天災(zāi)，有多少成分是指蘇聯(lián)中斷援助，對中國造成的損失？不得而知。
毛澤東向身邊的工作人員講了歷史上幾次有名的大災(zāi)荒，接著又講了有人趁火打劫，想逼我們屈服。他說：“沒骨氣的國家是不敢頂?shù)?。你們敢頂不敢頂？”工作人員知道毛澤東指的是赫魯曉夫，回答說：“敢頂！”
“他越壓我們越要頂！”毛澤東將手拍在桌子上。斜挺出右肩和胸膛，仿佛要挑起泰山一般。
回到北京，毛澤東鄭重宣布兩條：自力更生和艱苦奮斗。他對工作人員說：“全國人民都在定量，我也應(yīng)該定量，是不是不吃肉了？你們愿意不愿意和我一起帶這個頭??？”
工作人員都回答說：“愿意！”
毛澤東莊嚴(yán)宣布：“那好。我們就實(shí)行三不：不吃肉，不吃蛋，吃糧不超定量！”
毛澤東歷來是“交代了的事情就要照辦”的。毛澤東不喜歡吃牛羊肉，只喜歡吃豬肉。但是，在國家最困難的日子里，他曾經(jīng)7個月沒吃過一口豬肉。有時工作一天只吃一盤馬齒莧或炒菠菜。宋慶齡曾關(guān)切地由上海趕到北京，送給毛澤東一兜螃蟹，叫毛澤東吃。周恩來多次勸說毛澤東吃口豬肉，毛澤東總是搖頭說：“你不是也不吃嗎？大家都不吃。”
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