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導(dǎo)語(yǔ)：我們平時(shí)不但吃正餐，還有可能會(huì)吃一些其他的食物，這些食物也被我們稱為零食。我們說(shuō)零食，可能很多人會(huì)認(rèn)為是垃圾、不健康，實(shí)際上是誤解零食了。零食不等于垃圾食品，有一些“零食”對(duì)我們的健康也是有益的，比如它可以作為糖尿病病人的加餐食品。

如何區(qū)分零食的“好”與“壞”

那么，如何區(qū)分零食的“好”與“壞”？零食主要分三級(jí)。第一級(jí)是“優(yōu)選級(jí)”；第二級(jí)是“條件級(jí)”，吃這些零食的時(shí)候是要考慮“條件”的，如果你已經(jīng)體重超標(biāo)，那么一定要適量選擇“條件級(jí)”零食，這些零食可以補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)，但是一定要注意控制量的問(wèn)題；第三級(jí)是“限制級(jí)”零食，這些食品偶爾嘗試可以，多吃無(wú)益。

零食該不該吃，關(guān)鍵看以下幾點(diǎn)：吃什么，吃多少，什么時(shí)間吃。把握住這三條，就可以讓你在享受飲食樂(lè)趣的同時(shí)，又不胖又快樂(lè)。

一、零食分級(jí)：三級(jí)

1、優(yōu)選級(jí)

蘋果、香蕉、獼猴桃

堅(jiān)果類

酸奶食品

2、條件級(jí)

魚片、海苔

水果干、巧克力

威化餅干、全麥餅干

3、限制級(jí)

果脯、糖果、曲奇

膨化食品

腌制食品

二、優(yōu)選級(jí)零食代表：水果、堅(jiān)果

蘋果、香蕉、獼猴桃等水果里的許多成分對(duì)維持體內(nèi)的代謝、心血管系統(tǒng)、抗氧化防衰老等都有作用。蘋果是包括維生素C 、鉀在內(nèi)的所有的營(yíng)養(yǎng)素綜合實(shí)力最強(qiáng)的。人需要維生素C就像需要空氣、水和陽(yáng)光一樣重要。蘋果除了含有維生素C，還有許多保護(hù)維生素C協(xié)同起作用的成分，所以和單吃維生素C片是不一樣的。 另外，肌肉運(yùn)動(dòng)、血壓調(diào)節(jié)也都需要身體里有一定的鉀來(lái)維護(hù)，所以高血壓的老人需要吃一些鉀，但是香蕉的糖分太高，尤其是很熟很爛的香蕉，容易泛胃酸，而蘋果糖分適中，補(bǔ)鉀的時(shí)候不會(huì)帶進(jìn)更多的糖分。

蘋果的香味有愉悅情緒的成分，在你情緒不好的時(shí)候，能起到讓你的心情舒服一點(diǎn)的作用，所以蘋果被稱為“快樂(lè)水果”。推薦大家每天作為水果加餐的時(shí)候優(yōu)選蘋果。

要注意，高蛋白的東西吃完了，不要馬上吃蘋果。蘋果里的一些酸性成分會(huì)跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成結(jié)塊，所以中間要有間隔。

另外一種優(yōu)選級(jí)食物就是堅(jiān)果，但是堅(jiān)果略次于水果。在堅(jiān)果中，我們都知道，其中含有油，這樣的食物可以多吃嗎？核桃有非常好的油，但是不能放開吃。核桃油里有利于大腦健康的必須脂肪酸，這個(gè)脂肪酸對(duì)心血管也有作用，可以在一定程度上去除體內(nèi)多余的膽固醇和不好的油脂。有些人擔(dān)心吃肝類會(huì)增加膽固醇，那么就可以吃點(diǎn)核桃，但是要注意，核桃吃的量也有限制，老年人一天不要超過(guò)3個(gè)核桃，年輕人最多也就吃4個(gè)，吃的多了就不是維護(hù)心腦血管健康了，而是造成攝入油脂過(guò)多。

另外，其他堅(jiān)果如花生、瓜子也不能多吃，很多人說(shuō)吃多了就會(huì)上火、肚子脹，這就是不消化的表現(xiàn)。我們炒菜用的花生油就是從花生中榨出來(lái)的，一盤花生米榨出相當(dāng)一瓷勺的油。我們國(guó)家推薦每天吃油的標(biāo)準(zhǔn)是2.5湯勺，所以堅(jiān)果抓一把就是一天吃的總量，但是也要注意只能選一種，抓一回，不能多吃。

三、條件級(jí)零食代表：巧克力、海苔

條件級(jí)就是有條件的情況下再吃。零食中，這里要說(shuō)的是巧克力。雖然巧克力可以吃，但是巧克力會(huì)讓女孩子肥胖、臉色不好、嗓音嘶啞，不過(guò)其中不包括黑巧克力，所以說(shuō)最好要吃黑巧克力， 這樣糖油相對(duì)少一點(diǎn)，而且里面還有非常好的抗氧化成分，叫做類黃酮，對(duì)心腦血管疾病的抗氧化防護(hù)是比較強(qiáng)的。要注意，巧克力即便是黑巧克力也是含油的，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺膽囊有疾病、有糖尿病的人，絕不能敞開了吃黑巧克力，就只能吃一小塊當(dāng)加餐。還有很多女孩子喜歡吃的食物是海苔。雖然說(shuō)海苔里面有膠質(zhì)物質(zhì)、膳食纖維，但是一天吃4-5片就夠了，這是因?yàn)楹Ｌ锩嬗幸恍撛诘碾[患——比如相當(dāng)高的鹽分，吃多了會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)多。

四、限制級(jí)零食代表：糖果、膨化食品、蜜餞、奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制鹵制熟食或火腿腸

這一級(jí)的零食以精細(xì)加工為特征，在加工過(guò)程中往往會(huì)添加不利于人體健康的添加劑，如過(guò)多的鹽、糖、香精、色素、含鋁的膨化劑、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亞硝酸鹽的防腐劑等等，這些都是“臭名昭著”的健康大敵，膨化食品更被稱為“垃圾食品”，是公認(rèn)的“壞”零食，盡量少吃，最好不吃。

吃零食要注意哪些原則？

吃零食的根本原則是：在不影響正餐的前提下，合理選擇，適時(shí)、適度、適量消費(fèi)，必要時(shí)限制食用。合理選擇，就是一定要根據(jù)自身的情況，不能盲目吃，一定要選擇那些健康食品；適時(shí)、適度、適量，就是為了自身的健康，吃零食要做到心中有數(shù)，適可而止。

1. 吃零食不要妨礙正餐

既然叫零食，就不能多吃，專家提醒大家:不停地吃零食，會(huì)讓腸胃“過(guò)勞”，造成消化功能紊亂；小孩子吃多了零食會(huì)影響三餐，造成偏食、厭食甚至營(yíng)養(yǎng)不良。

吃零食不能妨礙正餐，只能作為正餐必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。但有些兒童，還有一些女孩子，零食不離口，做作業(yè)時(shí)吃、走路時(shí)吃、聊天時(shí)吃、看電視時(shí)吃、休息時(shí)吃、 睡覺(jué)前吃……這樣的吃法等于以零食代替正餐了。當(dāng)胃被零食填得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，產(chǎn)生了飽腹感，吃正餐時(shí)就會(huì)沒(méi)什么食欲了；可過(guò)了一段時(shí)間，又產(chǎn)生了饑餓感，正餐已過(guò)，于是又大量吃零食。久而久之，消化功能就會(huì)發(fā)生紊亂，必然影響到身體健康。

因此，吃零食與吃正餐之間至少相隔兩小時(shí)左右，且量不宜過(guò)多，以不影響正餐食欲和食量為原則。

2. 要選擇新鮮、天然、易消化的食品

奶類、蔬果類，還有堅(jiān)果類，很有營(yíng)養(yǎng)。選擇零食不要只憑個(gè)人的口味與喜好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及有利于健康才是首選。應(yīng)該提醒的是，兒童要遠(yuǎn)離膨化食品和一些不合格的烘干食品。

3.少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的食物

兒童最喜愛(ài)吃快餐、巧克力、方便面，而且偏重口感和味道，油炸、甜膩、咸味重的零食對(duì)孩子們有著相當(dāng)大的吸引力。但油炸和過(guò)甜的食品含有較多的脂肪和熱量，會(huì)增加肥胖的危險(xiǎn)，咸味過(guò)重的零食會(huì)增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。

特殊人群怎么吃零食？

1.兒童

兒童食用零食除了要做到適時(shí)、適量外，不應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味的偏好，而應(yīng)多選擇富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素的健康零食，如乳制品、水果、全麥?zhǔn)称返取?/p>

2.懷孕婦女

孕婦由于特殊情況，營(yíng)養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是，由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng)，食后飽脹感重，以致影響食入量。而這時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要量又相當(dāng)大，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)直接危害胎兒和孕婦。此時(shí)可以采用吃零食的辦法拓寬養(yǎng)分的供給渠道。水果和乳制品是首選，另外還可以換著花樣地吃些核桃、瓜子、黑芝麻、大杏仁、 大棗等，對(duì)媽媽寶寶都很有益處。

3.老年人

老年人消化機(jī)能減弱，應(yīng)該少吃多餐，每天除了三頓正餐外，還應(yīng)有兩三頓加餐，可以把小零食作為加餐。老年人吃零食要吃得科學(xué)，65歲以上老人早餐后2～3小時(shí)吃一次零食，可以選擇維生素含量高的蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃、西瓜等新鮮水果。

午飯后小憩一會(huì)兒，等到下午3點(diǎn)左右來(lái)點(diǎn)堅(jiān)果類的零食是個(gè)不錯(cuò)選擇，如葵花子、南瓜子、花生、核桃仁、松子等，每天不超過(guò)25克。

不過(guò)，堅(jiān)果類的零食雖然能夠提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及多種微量元素，但是也有熱量太高的缺點(diǎn)，因此不宜吃得過(guò)多。瓜子、花生、松子限制在10粒左右，核桃仁兩個(gè)就足夠了。

患有高血壓的老人，可以在兩餐之間吃一些含鉀高的零食，例如橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜、土豆泥、紅薯?xiàng)l等零食，既可以增加食物種類，又可以置換體內(nèi)多余的鈉，起到降低血壓的作用，還可以吃一些富含維生素C與抗氧化劑的大棗、獼猴桃、柚子、葡萄干、杏干、話梅等，增加血管彈性，預(yù)防心腦血管疾病，還可以吃一些含微量元素與不飽和脂肪酸較多的堅(jiān)果類零食。